Les Riceys

Les Riceys, l'exception Champenoise.

Trois villages – Ricey-Haut, Ricey-Bas et Ricey Haute-Rive- réunis en une commune.  Trois appellations d’origine contrôlée : Champagne, Coteaux Champenois et  Rosé des Riceys. Trois  histoires (champenoise, bourguignonne et viticole auboise) qui se lisent dans son patrimoine et  expliquent son appellation unique. Cette triple exception justifie pleinement  son label « Site remarquable du goût » couronnant depuis l’an dernier  la qualité et la richesse des savoir-faire de ses hommes et de son patrimoine. Car Les Riceys réservent bien des surprises : deux châteaux (St louis et Ricey-Bas) ;  un vignoble, le plus grand de la Champagne avec plus de 866 ha, parmi les trois sites pilotes du classement Unesco ; un circuit jalonné de cadoles ; un patrimoine architectural d’une richesse inouïe (églises, chapelles, réseau de caves voutées, lavoirs, ponts sur la Laignes, etc.) s’ajoutant à une belle palette de paysages et valons. Et puis il y a le Rosé des Riceys : un vin tranquille,  incomparable avec les autres rosés,  ancré dans l’identité vigneronne ricetone et fierté de sa vingtaine de producteurs. Seule appellation  attachée à un vin rosé en Champagne, elle récompense en 1947 la permanence de sa tradition liée à la ténacité de ses producteurs, malgré sa confidentialité (aire de 350 ha). C’est un vin de passion  et exigeant : sélection parcellaire, produit uniquement les  années les meilleures, macération courte jalonnée de dégustations et interrompu pour fixer son goût unique.